麻辣香锅是一种大众美食,发源于四川,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,几分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
【麻辣香锅培训内容】:
1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
2、糍粑酱制做和保存方法。
3、底料炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工处理方法。
5、肉质品的加工处理方法。
6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
7、麻辣香锅底料的炒制,老油的熬制核心技术。
8、麻辣香锅酱制作及保管技术。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型主料的调制及配方。
10、各味型麻辣香锅的烹饪技术和程序。
11、麻辣香锅装盘技巧,点缀拼盘技术。
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