麻辣香锅是一种大众美食，发源于四川，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，几分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

【麻辣香锅培训内容】：

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

2、糍粑酱制做和保存方法。

3、底料炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工处理方法。

5、肉质品的加工处理方法。

6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

7、麻辣香锅底料的炒制，老油的熬制核心技术。

8、麻辣香锅酱制作及保管技术。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型主料的调制及配方。

10、各味型麻辣香锅的烹饪技术和程序。

11、麻辣香锅装盘技巧，点缀拼盘技术。

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