在以麻辣口感而出名的四川面条种类中, 酸菜肉丝面算得是一股清流,其采用酸汤做底,多年老坛酸菜配料,来一碗酸菜肉丝面,酸爽可口,回味悠长, 酸爽清香的口感赢得不少人的欢心。
【培训流程】:
1、原材料的识别与运用
2、酸菜汤料的制作技术
3、酸汤的熬制及保管
3、面条的认识及选择
4、煮面的技巧
5、碗底调料的顺序搭配
6、面食摆盘装碗技巧
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