炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的优势。酥肉是一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见。
【培训内容】:
1、酥肉原材料的识别及鉴定,以及香料的特点及作用。
2、酥肉原辅材料的加工及运用。
3、酥肉全套配方和制作流程。
4、酥肉配方比例以及对火候的掌控。
5、相关口味的调制与括展技术
6、制作过程中的常见问题和处理技巧。
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