拉面又叫甩面、扯面、抻面，是一种独具地方风味的传统面食，后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开。

【培训内容】：

1.面的配比技术和和面手法

2.拉面的制作方法；

3.拉面的配菜处理方法与技巧

4.学员实践学习拉面的制作工艺及流程。

5.各种调料的认识及采购信息；

6.不同品种口味的灵活变化。

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