黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。

【培训内容】：

1、主料、辅料的前期处理，

2、原材料的好坏识别及选择

3、调味配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事项

5、相关口味的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。

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