刀削面，是传统面食，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刚刚做好的刀削面，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

【培训内容】：

1.发面的配比技术和和面手法

2.刀削面的制作方法；

3.刀削面的配菜处理方法与技巧

4.学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。

5.各种调料的认识及采购信息；

6.不同品种口味的灵活变化。

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